bakailua tipuleztatuta

8 tipula eder
3 baratxuri ale
4 bakailu zati, bakoitza 200-250gr ingurukoa
oliba olioa
100ml ardo zuria
gatza
Moztu tipula julianan eta erregosi su txikian ordubetez gatz pittin batekin eta oliba olio txorrotada batekin, nahasi tarteka ez itsasteko eltzeari.Sartu baratxuriak ere brunoisse erara moztuta. Lehendabizi tipulari ura aterako zaio eta gero lehortzen joango da kolore marroia artzen ari den bitartean. Gehitu ardo zuria eta sartu bakailaoa azala goruntz duela, tapatu estalki batekin bi minutuz eta gero eman bira arrainari, utzi beste minutu batzuk bakailaoa egiten eta ardo zuriaren alkohola lurruntzen. Amaitzeko bota perrexil birrindua kolorea emateko. Normalki gatza beharrik ez du izaten bakailaoak baina ez dago gaizki probatzea, gainera ardo zuriak ere ematen dio gazi puntu bat. On egin.